Ingredientes
70 g de tocineta en lardones.
500 g de maíz de bote escurrido.
1 l de caldo.
2 patatas grandes.
150 g de nata.
4 escalopes de foie gras.
Sal y pimienta.
4 láminas de obulado.
Cebollino.
Preparación
En una cazuela sudar los lardones sin que cojan color. Añadir las patatas troceadas, el maíz escurrido y el caldo. Cocer hasta que esté blanda la patata.
Triturar, añadir la nata y colar. Rectificar de sal y pimienta y conservar caliente en una jarra.
Hacer unos taquitos con el foie y colocarlos en en centro de cada lámina de obulato. Formar un saquito atando cada lámina con una tira de cebollino. Colocar cada paquete en el fondo de un cuenco.
Para servir, poner la crema en una jarra y sacar a la mesa para que cada comensal vierta la cantidad correspondiente, por encima de los paquetes de obulato que se fundirán al contacto con el líquido.