Ingredientes
Rucula.
Lechuga.
8 higos.
20 lonchas de jamón de pato.
2 burratas.
80 g de pistachos picados.
Germinados.
Hojas de menta.
Ralladura de limón.
Zumaque.
Aliño:
1 c/c zumaque.
1 c/s de miel.
Sal, pimienta.
Vinagre.
AOVE.
Preparación
Lavar la rúcula y la lechuga, centrifugar y reservar en un bol.
Lavar los higos, secarlos y cortar 4 de ellos en cuartos y a los otros cuatro hacerle un corte en cruz sin llegar a la base.
Mezclar todos los ingrediente del aliño y verter parte sobre la mezcla de lechuga y rúcula. Repartir en 4 platos.
Encima de las lechugas, en el centro, disponer el higo entero y el resto ( 4 cuartos) alrededor. Distribuir por el plato media burrata pellizcada y las lonchas de jamón de pato.
Picar una hojas de menta y distribuirlas por encima junto a los germinados.
Verter el resto del aliño.
Poner un poco de ralladura de limón por encima y espolvorear un poco de zumaque.