Ingredientes
1 conejo.
1 cabeza de ajos.
Harina.
1 chile.
200 ml de vino blanco.
1 rama de tomillo.
1 c/c de pimentón.
sal, pimienta.
AOVE.
Agua.
Patatas (optativo).
Preparación
Trocear el conejo y salpimentar. Pasarlo por harina y freirlo en aceite de oliva caliente, cuando esté bien tostadito por fuera, apartarlo a una fuente y reservar.
Si queda mucho aceite en la cazuela, retirar parte y dorar ahí mismo las patatas peladas y troceadas. Añadir los ajos, el tomillo y el chile, le damos una vuelta y agregamos el conejo que teníamos reservado. espolvorear el pimentón y remover para que no se queme, añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
Una vez evaporado el alcohol, añadir agua hasta que cubra la mitad del conejo y cocinar durante 20 ó 25 minutos a fuego medio.