Ingredientes
4 muslos de pollo deshuesados.
4 filetes de jamón cocido.
4 lonchas de queso.
1 cebolla grande.
4 pimientos verdes.
8 tomates secos en aceite.
Sal, pimienta.
100 ml de vino blanco.
250 ml de agua.
AOVE.
Preparación
Quemar la piel de los muslos con un soplete.
Rellenar cada muslo con una loncha de jamón y otra de queso y atarlos. Salpimentar.
En una cazuela con un poco de aceite, sellar los muslos a fuego vivo para que queden bien dorados.
Añadir la cebolla cortada en juliana, los pimientos en cuadrados hermosos, la sal y rehogar todo junto, removiendo para que no se queme. Cuando esté la verdura caída, añadir los tomatitos y el vino y dejar evaporar el alcohol. Una vez evaporado, añadir el agua y cuando empiece el hervor, bajar el fuego y cocer tapado 10 minutos. Apagar el fuego y dejar cubierto hasta que los muslos se templen.
Quitar la cuerda con la que habíamos atado los muslos y filetearlos.
Unir los filetes con la salsa y calentar todo junto antes de servir.