Ingredientes
750 g de carne picada de vacuno.
250 g de carne picada de cerdo.
2 huevos.
2 lonchas de pan de molde sin la corteza, remojadas en leche.
Perejil.
Sal.
Harina.
Para la salsa:
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
2 puerros.
2 zanahorias.
3 pimientos verdes.
100 g de salsa de tomate.
250 ml de vino tinto.
AOVE.
agua.
Preparación
Poner en un bol las 2 carnes y añadir los huevos, el pan remojado en leche, la sal y el perejil picado y mezclar bien.
Con la ayuda de una cuchara de helados, para que todas salgan iguales, ir cogiendo porciones de la carne, enharinarlas e ir haciendo bolas con las manos.
Freírlas en aceite caliente hasta que hagan un poco de costra todo alrededor. Irlas poniendo en una cazuela.
Para la salsa:
Limpiar las verduras, cortarlas en daditos pequeños y ponerlas a freír con aceite de oliva. Salar. Cuando esté todo bien rehogado, añadir el vino y dejar reducir. Incorporar el tomate y rehogar. Añadir agua y dejar cocer el conjunto hasta que esté la verdura bien cocida.
Triturar la salsa, añadirla a la cazuela de las albóndigas y dejar cocer todo junto a fuego suave una media hora. Vigilar, y si hiciera falta añadir más agua.