Ingredientes
Para la base:
150 g de galletas maría.
100 g de mantequilla.
Para el relleno:
400 g de ricotta.
Zumo de 1 limón.
200 g de azúcar.
4 huevos.
4 ciruelas rojas.
1 cucharada de azúcar.
1 cucharada de maizena.
Preparación
Derretir la mantequilla en el microondas.
Triturar las galletas en la thermomix durante 20 seg/vel 8, Añadir la mantequilla y mezclar 10 seg/vel 6.
Verter la mezcla en el molde, apretar con los dedos para que quede uniforme y meter al horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Cortar las ciruelas por la mitad, quitarles el hueso y ponerlas en un bol con el azúcar y la maizena. Revolver y reservar.
Poner en el vaso de la thermomix el queso ricotta, los huevos, el azúcar y el zumo de limón. Batir unos segundos a vel/6 hasta que veamos que está todo integrado y el queso sin grumos.
Poner la ciruelas sobre la base de galleta y verter por encima la crema de queso.
Hornear 50 minutos o hasta que al pincharla con una brocheta ésta salga limpia.
Dejar enfriar dentro del molde.
Meter al frigorífico al menos 4 horas o hasta el día siguiente.