Ingredientes
1 cebolleta grande.
1 puerro (lo blanco).
1 paquete de puntaletes de 1/2 kg.
1 l de caldo (si tienes de la cocción de los morros mejor).
1/2 kg de morros cocidos y picaditos.
1/2 morcilla de verdura.
AOVE.
Sal.
Vino blanco.
Queso rallado.
Preparación
Poner a calentar en caldo en una cazuela.
Picar la cebolleta y el puerro en brunoise y rehogar suavemente en el aceite. Añadir los puntaletes y rehogar un poco con la verdura.
Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol, seguidamente ir añadiendo el caldo. Poner a punto de sal, con cuidado pues el caldo ya lleva sal. Cuando tengamos la mitad del caldo incorporado añadir los morros y seguir cociendo suavemente hasta acabar el caldo. Si se necesitara, añadir más líquido. Al final de la cocción incorporar la carne de la morcilla, sin la piel, y remover hasta su total incorporación.
Echar queso parmesano rallado, o el que te guste, e incorpóralo al falso risotto moviendo con la espátula.
Sacar a la mesa un cuenco con más queso rallado para que se sirva cada uno.