Ingredientes
6 claras de huevo.
185 g de mantequilla fundida.
120 g de almendra en polvo.
200 g de azúcar.
75 g de harina.
Lemond curd ( Ver ).
Mantequilla para engrasar los moldes.
Preparación
Precalentar el horno a 200ºC.
Batir las claras a punto de nieve e incorporar delicadamente la mantequilla fundida pero no caliente, la almendra, el azúcar y la harina tamizada.
Poner en moldes individuales, engrasados previamente y hornear 10 minutos. Pasados los 10 minutos, sacar del horno y añadir a cada uno 2 ó 3 cucharadas de café de lemond curd, dependiendo del tamaño de los moldes. Yo uso unos de cartón de 8x4 de base. Volver a meter al horno otros 10 minutos más. Reposar 5 minutos y desmoldar sobre una rejilla.