Ingredientes
3/4 kg de carne picada de ternera.
1/4 kg de carne picada de cerdo.
1 huevo.
Sal, pimienta.
Salsa:
1 cebolleta grande.
800 g de tomate.
Sal, azucar.
AOVE.
2 pimientos verdes.
Preparación
Unir las dos carnes con el huevo, la sal y la pimienta, amasando bien con las manos.
Coger porciones de la mezcla con la ayuda de la cuchara pequeña de formar helados e ir haciendo las bolas con las manos mojadas o engrasadas para que no se pegue la carne, e ir depositándolas en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
Introducir en el horno precalentado a 200ªC entre 5 y 7 minutos.
Para la salsa
Poner a calentar 1 cucharada de aceite en una cazuela y añadir los pimientos verdes cortados en trozos hermosos y freírlos a fuego vivo sin dejar de mover. Sacar y reservar.
En la misma cazuela en que hemos frito los pimientos poner 1 cucharada de aceite, y cuando esté caliente añadir la cebolleta finamente picada, e irla rehogando moviendo para que no se queme. Si hace falta se añade 1 cucharada de agua.
Cuando tengamos la cebolla pochada añadimos el tomate lavado y troceado, la sal y un poco de azúcar. Dejamos cocer media hora aproximadamente. Triturar.
Juntar las albóndigas, la salsa y los pimientos fritos y dejar en un hervor suave para integrar bien los sabores